QUAND?
Lundi 20 mai
A QUELLE HEURE?
De 18h00 à 19h00
OU?
A Parenthèses
PAIN AU LEVAIN, BAGUETTE DE CAMPAGNE, PAIN SANS GLUTEN, PAVÉ RUSTIC, KOUGLOF, CROISSANT, BRIOCHE FEUILLETÉ, FLÛTE AU SEL…
VENEZ DÉCOUVRIR LES SECRETS DE JEAN-MARIE LANIO, CHEF BOULANGER, CO-AUTEUR DU
« GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE ET DE LA VIENNOISERIE »
Jean-Marie Lanio est un chef boulanger originaire de Loire-Atlantique, consultant et formateur en boulangerie basé à Séoul en Corée du Sud.
Sa passion pour la boulangerie a commencé avant ses 18 ans dans une boulangerie de campagne près de chez lui, marquant le début d’une carrière qui l’a conduit à Nantes. Après avoir obtenu son brevet de maîtrise à l’Institut National de Boulangerie-Pâtisserie de Rouen, il a découvert son amour pour l’enseignement. Ayant rejoint l’équipe enseignante de l’INBP et contribué à la création du département de Formation en boulangerie à l’École Hôtelière de Lausanne, Jean-Marie Lanio a ensuite décidé de s’expatrier à Séoul en 2015. Là-bas, il a lancé des master classes pour l’INBP et ouvert sa propre école de formation. Deux fois finaliste au concours du Meilleur Ouvrier de France, il donne des formations dans le monde entier et est co-auteur de plusieurs ouvrages de référence en boulangerie.
Que vous soyez chef ou amateur éclairé, « Le grand livre de la boulangerie et de la viennoiserie » est un ouvrage de références et un outil incontournable pour développer votre savoir-faire et parfaire votre technique !